KBS පාන් සාදන යන්ත්‍රය

පිරිවිතර

• ඉහළ ග්ලූටන් පිටි (ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය 12.5%-13.5%) නිර්දේශ කෙරේ
• ප්‍රශස්ත ප්‍රතිඵල සඳහා ක්ෂණික යීස්ට් භාවිතා කරන්න.
• පිටි සහ දියර අනුපාතය: පිටි කෝප්ප 1 (ග්‍රෑම් 145) සිට ද්‍රව 90ml දක්වා
• රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා පලතුරු ද්‍රව්‍ය සහ ඇට වර්ග එකතු කිරීම නිර්දේශ කෙරේ.

නිෂ්පාදන භාවිත උපදෙස්

පාන් සෑදීමේ රන් නීති

• හොඳම ප්‍රතිඵල සඳහා ඉහළ ග්ලූටන් පිටි භාවිතා කරන්න.
• කාර්යක්ෂම පැසවීම සඳහා ක්ෂණික යීස්ට් භාවිතා කරන්න.
• පාන් සෑදීම සඳහා සුදුසු ගුණ ඇති සිසිල් කළ උතුරන වතුර භාවිතා කරන්න.
• පිටි සහ දියර අතර නිසි අනුපාතයක් පවත්වා ගන්න.
• පලතුරු, ඇට වර්ග හෝ වෙනත් ද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමෙන් රසය වැඩි දියුණු කරන්න.

පාන් සාදන්නාගේ මුල් භාවිතය

1. සංරචක පිරිසිදු කර විෂබීජහරණය කරන්න.
2. වර්ණය සහ බර සඳහා අවශ්‍ය සැකසුම් තෝරන්න.
3. පෙති කපා සේවය කිරීමට පෙර පාන් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
4. අවශ්‍ය පරිදි LCD දීප්තිය සකසන්න.

පාන් සෑදීමේ මූලික ක්‍රියාවලිය

• ඇතැම් අමුද්‍රව්‍ය සමඟ හමුවීම් හෝ ප්‍රමාද සැකසුම් භාවිතා කිරීමෙන් වළකින්න.
• ප්‍රශස්ත ප්‍රතිඵල සඳහා පියවරෙන් පියවර ක්‍රියාවලිය අනුගමනය කරන්න.

සෑදීමේ ක්‍රියාවලිය

• පිටි ගුලිය ඇනීම, පැසවීම, හැඩගැන්වීම සහ පිළිස්සීම යන අනුපිළිවෙල අනුගමනය කරන්න.
• දෙවන අනා ගැනීමේ චක්‍රයේදී පලතුරු ද්‍රව්‍ය එකතු කරන්න.
• පුද්ගලික මනාපයන් මත පදනම්ව ෙබ්කිං කාලය සකසන්න.

බටහිර විලාසිතාවේ පාන් සඳහා පොදු සූත්‍රය

• සටහන: නිෂ්පාදන ආකෘති අනුව නිෂ්පාදන කාලය තරමක් වෙනස් විය හැකිය.

පාන් සෑදීමේ ස්වර්ණමය රීතිය

• පාන් සෑදීමේදී ඉහළ ග්ලූටන් පිටි (ඉහළ ග්ලූටන් පිටි: ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය 12.5%-13.5%) භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න. සරල පිටි හෝ අඩු ග්ලූටන් පිටි, ඉහළ උෂ්ණත්වය යටතේ ටෝස්ට් සිදුරුවල අවිනිශ්චිත ස්වරූපය හේතුවෙන් අවපාතයක් හෝ පසුබෑමක් ඇති කරයි. විශේෂ අවධානය: ප්‍රමාණවත් ග්ලූටන් නොමැති නිසා පාන් සෑදීම සඳහා ඉහළ පේටන්ට් පිටි හෝ විශේෂ පේටන්ට් පිටි භාවිතා කළ නොහැක.
• ක්ෂණික යීස්ට් භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න (මෙය නැවුම් යීස්ට් වලින් විජලනය කරන ලද කැටිති වියළි යීස්ට් වර්ගයකි). සාමාන්‍ය යීස්ට් පැය 3 කට වඩා පැසවිය යුතු අතර එය පාන් සාදන්නෙකුට සුදුසු නොවේ.
• පාන් සෑදීම සඳහා කැල්සියම් කාබනේට් නිසි අන්තර්ගතයක් සහ අම්ල-පාදක ගුණයක් ඇති කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කළ උතුරන වතුර භාවිතා කරන්න.
• පිටි සහ දියර අනුපාතය සාමාන්‍යයෙන් දියර මිලි ලීටර් 90 ක් සහ පිටි කෝප්ප 1 ක් (ග්‍රෑම් 145) වේ. පිටි ගුලිය ඇනීම සඳහා යොමු ප්‍රමිතිය නම් හොඳින් ඇනූ පසු පිටි ගුලිය සුමට විය යුතු බවයි.
• පාන් වල රසය වඩාත් තෘප්තිමත් කිරීම සඳහා සුදුසු පලතුරු ද්‍රව්‍ය සහ ඇට වර්ග එකතු කරන්න.
• ගෙඩි: ආමන්ඩ් පෙති, බතල තීරු, වියළි ක්‍රැන්බෙරි, මුද්දරප්පලම්, walnuts, වියළි පලතුරු ආදිය; පලතුරු ද්‍රව්‍ය: මැච්චා කුඩු, රටකජු කුඩු, කොකෝවා කුඩු, කෝපි කුඩු, පොල් කුඩු ආදිය; අලංකාර ද්‍රව්‍ය: වියළි මස් ෆ්ලෝස්, කළු තල, වියළි ඉරා දැමූ එළවළු, වියළි ලූණු.

පාන් සාදන්නාගේ මුල් භාවිතය

1. පිරිසිදු කිරීම සහ විෂබීජහරණය කිරීම: පාන් බැරලයේ ඇතුළත සහ කලවම් පිහිය පිරිසිදු තෙත් රෙද්දකින් පිස දමන්න, ඉන්පසු මෙනුව 14 - "පිළිස්සීම" තෝරන්න. මිනිත්තු 10 ක් රත් කරන්න (දුම පිටවීම සාමාන්‍ය දෙයකි), එය සිසිල් වූ පසු, සියලුම සංරචක නැවත පිරිසිදු කරන්න (ජලයෙන් කෙලින්ම සෝදන්න).
2. මූලික භාවිතය සඳහා, බේක් කළ වර්ණය සඳහා මැද වර්ණය තෝරා ගැනීමටත් බර සඳහා ග්‍රෑම් 750 (රාත්තල් 1.5) තෝරා ගැනීමටත් අපි නිර්දේශ කරමු. සියලු සූදානම් කිරීමේ කටයුතු සූදානම් වන තුරු යන්ත්‍රය ආරම්භ කරන්න.
   පාන් සාදන්නා වැඩ කිරීමට පටන් ගත් පසු ක්‍රියා පටිපාටිය වෙනස් කළ නොහැක.
3. පාන් අනුභව කිරීම: නැවුම්ව සාදන ලද පාන් විනාඩි 15-30 අතර කාලයක් තබා, පාන් සිසිල් වූ පසු පෙති කපා පිළිගැන්වීම වඩා හොඳය.
4. පාන් සෑදීමේදී LCD සෑම විටම ක්‍රියාත්මක නොවේ. බොත්තම එබීමෙන් ඔබට එය දීප්තිමත් කළ හැකිය.

පාන් සෑදීමේ මූලික ක්‍රියාවලිය

සටහන

• එළවළු, බිත්තර හෝ කිරි යොදා පාන් සාදන විට, කරුණාකර හමුවීම් හෝ ප්‍රමාද සැකසුම් (+, -) භාවිතා නොකරන්න. මෙම ආහාර දිගු වේලාවක් තැබුවහොත් නැවුම් බව නැති වී යයි.

සෑදීමේ ක්‍රියාවලිය

• වැඩසටහන කල්තියා අවසන් කරන්න, නැතහොත් ඔබේ රසය, මනාපය සහ පාන් පිළිස්සීමේ තත්ත්වය අනුව ෙබ්කිං කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා “බේක්” වැඩසටහන වෙන වෙනම භාවිතා කරන්න.
• දෙවන වරට පිටි ගුලිය අනා ගන්නා විට, C අමුද්‍රව්‍ය දැමිය යුතු බවට දැක්වෙන බසරය “බීප්” ශබ්දයක් නිකුත් කරන අතර, මෙම අවස්ථාවේදී ඔබට පලතුරු ද්‍රව්‍ය එකතු කළ හැකිය.

බටහිර විලාසිතාවේ පාන් සඳහා පොදු සූත්‍රය
විවිධ නිෂ්පාදන මාදිලි සඳහා නිෂ්පාදන කාලය තරමක් වෙනස් වේ.

ද්රව්ය
කිරි බටර් ලුණු බිත්තර සීනි ඉහළ ග්ලූටන් පිටි ක්ෂණික යීස්ට්
	1+1/2 හැදි	ග්රෑම් 20	2 හැදි	ග්රෑම් 26	2+1/2 හැදි	ග්රෑම් 33
	1/2 හැන්දක්	2g	2/3 හැන්දක්	3g	3/4 හැන්දක්	4g
	1	ග්රෑම් 60 ක් පමණ	1	ග්රෑම් 60 ක් පමණ	1	ග්රෑම් 60 ක් පමණ
	1+1/2 හැදි	ග්රෑම් 20	2 හැදි	ග්රෑම් 26	2+1/2 හැදි	ග්රෑම් 33
	1+1/2 කෝප්ප	ග්රෑම් 220	2 කුසලාන	ග්රෑම් 290	2+1/2 කෝප්ප	ග්රෑම් 360
	1/2 හැන්දක්	ග්රෑම් 1.5	2/3 හැන්දක්	2g	3/4 හැන්දක්	3g

පාන් සෑදීමේ පියවර

1. යන්ත්‍රයෙන් පාන් බැරලය ඉවත් කරන්න.
   පාන් බැරලයේ හසුරුව අල්ලාගෙන 20° ක් පමණ වාමාවර්තව කරකවන්න, ඉන්පසු ඉහළට ඔසවා පාන් බැරලය ඉවත් කරන්න.
2. පාන් බැරලයට කලවම් පිහිය සවි කරන්න.
   සවිකරන පතුවළ සමඟ කලවම් පිහිය පෙළගස්වා, තල්ලු කිරීමෙන් පතුවළට කලවම් පිහිය සවි කර එය පහළට තල්ලු කරන්න.
3. අමුද්‍රව්‍ය පාන් බැරලයට දමන්න.
   1. අනුපිළිවෙල අනුව අමුද්‍රව්‍ය එකතු කරන්න:
      • පළමුව, දියර (ජලය හෝ කිරි) පසුව, ඝන
      • (පිටි සහ සහායක ද්‍රව්‍ය) අවසාන වශයෙන්, යීස්ට්. (ගිම්හානයේදී අධික උෂ්ණත්වය නිසා සීතල වතුර හෝ කිරි අංශක 5-10 ක් පමණ භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය; අඩු උෂ්ණත්වය නිසා ශීත ඍතුවේ දී ජලය හෝ කිරි අංශක 20-30 ක් පමණ භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.)
   2. කිරි, සීනි, ලුණු, බටර් (උණු කළ) පිළිවෙලට එකතු කර, චොප්ස්ටික්ස් සමඟ මෘදු හා ඒකාකාරව කලවම් කරන්න.
   3. ඉහළ ග්ලූටන් පිටි සෙමින් එකතු කරන්න.
   4. පිටි මුදුනේ අවපාත රේඛාවක් සාදා ක්ෂණික යීස්ට් එකතු කරන්න.
4. පාන් බැරලය කෙලින්ම යන්ත්‍රයට දමා ස්ථානය අගුළු දමන්න.
5. කවරය වසා බලය ප්ලග් කරන්න.
   1. බලය ප්ලග් කරන්න
   2. මෙනුවේ සැහැල්ලු පාන් තෝරන්න.
   3. බේක් කළ වර්ණයෙන් මැද වර්ණය තෝරන්න.
   4. රාත්තල් තෝරාගැනීමේදී ඔබට අවශ්‍ය බර තෝරන්න
6. වැඩසටහන ආරම්භ කිරීමට ආරම්භක බොත්තම ඔබන්න, එවිට ඇනීම, පැසවීම සහ පිළිස්සීම යන මුළු ක්‍රියාවලිය පුරාම පාන් සාදන්නා ස්වයංක්‍රීයව ක්‍රියාත්මක වේ.
   ඉඟිය: පළමු වරට පිටි ගුලිය අනා ගන්නා අවස්ථාවේදීම පිටි ගුලිය බොහෝ දුරට අවසන් වූ විට, රබර් spatula එකක් භාවිතා කර කෙළවරේ ඇති ඉතිරි කොටස සීරීමට, මිශ්‍ර කිරීම වේගවත් කරන්න. පියවර 05 සහ පියවර 06 හි පාන් සාදන්නාගේ දැක්වෙන කාලය සැබෑ තත්වයට යටත් වේ.
7. පාන් සෑදීම අවසන්.පාන් සෑදීම අවසන් වූ විට ක්ෂණික ශබ්දයක් ඇසෙනු ඇත. වැඩසටහන අවසන් කිරීමට අවසන් බොත්තම ඔබන්න, ඉන්පසු ප්ලග් එක විසන්ධි කරන්න.
   උඳුනේ අත්වැසුම් සමඟ පාන් බැරලය ඉවත් කරන්න, පාන් බැරලය උඩු යටිකුරු කර පාන් පිටතට ගන්න.

පාන් විනාඩි 15 සිට 30 දක්වා සිසිල් වූ පසු පිළිගැන්වීම සඳහා පෙති කපන්න (පෙති කැපීමට පෙර මිශ්‍ර තල ඉවත් කරන්න).

සටහන්:

1. බලය සම්බන්ධ කිරීමෙන් පසු, ඔබට අවශ්‍ය මෙනුව තෝරා ගැනීමට “මෙනුව” බොත්තම ඔබන්න. පාන් සාදන්නා ක්‍රියා කිරීමට පටන් ගත් පසු වැඩසටහන වෙනස් කළ නොහැක.
2. LCD තිරයේ "HHH" ලෙස දිස්වන්නේ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ පාන් සාදන්නාගේ උෂ්ණත්වය ඉහළ මට්ටමක පවතින බවයි, එබැවින් ඔබ එය නැවත භාවිතා කිරීමට පෙර ටික වේලාවක් නතර කර සිසිල් කළ යුතුය.
3. කලවම් කරන සැරයටිය සහ පාන් බැරලය පිටිවලට ඇලී ඇත්නම්, ඔබ කැබලි පිරිසිදු කර ඉවත් කිරීමට පෙර පැය භාගයක් පොඟවා ගත යුතුය.
4. ඔබ අහම්බෙන් කාල නියම කිරීමේ ශ්‍රිතය ඔබන්නේ නම්, ඔබට "ආරම්භක/විරාමය" බොත්තම තත්පර 3ක් ඔබාගෙන සිටිය හැකි අතර, "බීප්" ශබ්දයක් ඇසීමෙන් පසු කාල නියම කිරීමේ ශ්‍රිතය අවලංගු වේ.

නිතර අසන පැන

ප්‍රශ්නය: පාන් සෑදීම සඳහා අඩු ග්ලූටන් පිටි භාවිතා කළ හැකිද?
A: පාන් වයනය පිළිබඳ ගැටළු වළක්වා ගැනීම සඳහා ඉහළ ග්ලූටන් පිටි භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කෙරේ.

ප්‍රශ්නය: පාන් සෑදීමේ ක්‍රියාවලියේදී මම පලතුරු ද්‍රව්‍ය එකතු කළ යුත්තේ කවදාද?
A: දෙවන වරට පිටි ගුලිය අනා ගන්නා විට, බසරය මඟින් අමුද්‍රව්‍ය දැමීමට පෙන්වන විට, පලතුරු ද්‍රව්‍ය එකතු කරන්න.

ලේඛන / සම්පත්

KBS පාන් සාදන යන්ත්‍රය [pdf] පරිශීලක මාර්ගෝපදේශය පාන් සාදන යන්ත්‍රය, සාදන යන්ත්‍රය, යන්ත්‍රය

යොමු කිරීම්

• පරිශීලක අත්පොත